Zucker – ein Produkt unseres Alltags
Zucker ist aus unserem Alltag kaum wegzudenken. Ob im Kaffee, in Backwaren oder in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln – er begleitet uns täglich. Doch wie wird Zucker eigentlich hergestellt? Und was entsteht neben dem bekannten weißen Haushaltszucker noch aus der Zuckerrübe? Schnell wird deutlich: Zucker ist ein viel zu unterschätztes Produkt.
Antworten auf diese und viele weitere Fragen erhielten wir im November 2025 bei unserer Exkursion zur Zuckerrübenfabrik der Cosun Beet Company in Anklam. Insgesamt nahmen sieben Auszubildende und vier Ausbilder an der Betriebsbesichtigung teil.
Nach unserer Ankunft wurden wir zunächst mit der notwendigen Arbeitsschutzkleidung – Helm, Schutzbrille und Warnweste – ausgestattet. Anschließend erhielten wir eine Einführung in die Geschichte des traditionsreichen Standorts in Anklam. Besonders beeindruckend war die tägliche Verarbeitungsmenge: Von September bis Januar werden hier mehr als 13.000 Tonnen Zuckerrüben pro Tag verarbeitet.
Während der rund zweieinhalbstündigen Führung begleiteten wir den gesamten Produktionsprozess – von der Anlieferung der Rüben und der Probeentnahme bis hin zum fertigen Zucker. Dabei durchliefen wir die einzelnen Stationen der Zuckergewinnung: das Waschen der Rüben, das Zerkleinern, das Einkochen beziehungsweise Eindicken des Saftes sowie das Zentrifugieren. Auch die Temperaturunterschiede waren bemerkenswert – von herbstlichen Außentemperaturen bis hin zu über 20 Grad Celsius in den Produktionshallen.
Besonders eindrucksvoll war jedoch die nahezu vollständige Verwertung der Zuckerrübe. Neben dem Zucker werden sämtliche Bestandteile weiterverarbeitet. Die verbleibende Rübenpülpe dient als Tierfutter, der sogenannte Rübenboden wird im Straßen- und Deichbau eingesetzt, und die Melasse findet Verwendung in der Gärung sowie in der Hefeproduktion. Aus den Rübenspitzen wird in Biomassefaulbehältern Ökogas gewonnen, mit dem unter anderem die Lkw des Unternehmens betrieben werden. Der dabei entstehende Gärrest wird anschließend wieder in der Landwirtschaft genutzt.
Hier zeigt sich eindrucksvoll gelebte Kreislaufwirtschaft – ganz im Sinne einer nachhaltigen und ressourcenschonenden Landwirtschaft. Die Exkursion machte deutlich, wie vielseitig und wertvoll die Zuckerrübe ist und wie moderne Produktionsprozesse ökologische und wirtschaftliche Aspekte miteinander verbinden können.
